Jeg har før skrevet om grillspyd (Szaszlyk) på min blog, hvor jeg lavede dem i ovnen, men nu da jeg har fået en Rotisserie, så skulle opskriften da lige afprøves her :0)
Og jeg kan kun sige, at det smagte fantastisk med en god salat og grovflutes til.
 




Jeg har til denne portion
brugt:

1 nakkesteg skåret i skiver
4 dl olie
3 spsk Sweet Sue BBQ fra Mill&Mortar
4 løg
2-300 gr røget bacon
Spyd

Start med at skære og marinere dit kød, det skal gerne stå og trække i 3-4 timer gerne natten over. Dette gøres ved at man blander BBQ krydderi med olien. Jeg har til denne brugt Sweet Sue BBQ fra Mill&Mortar. 

Fyld 3/4 rør op med kul og start dem op.

Kom det marinerede kød på spydet, dernæst bacon, og løg. Gentag indtil spydet er helt fyldt op.
Fordel kul i to kulbakker og grill kødet i ca 1½ time mens spyddet roterer heletiden. 

Det er vigtigt ikke at stege det for hårdt, da kødet ellers vil blive tørt og kedeligt. Varmen kan reguleres med det nederste spjæld i bunden. 

Mill & Mortar er et dansk brand, der på ganske får år har skabt stor succes i specialhandlen. De tilbyder kvalitetskrydderier til den kræsne forbruger.

Krydderier fra Mill & Mortar er i en klasse for sig. Når man tager låget af dåsen, kommer der en helt anderledes frisk duft, end der gør på de krydderier man normalt har i køkkenet. 
Den kedelige lugt af gamle krydderier findes ikke her, og krydderiet dufter varmt og som om det er nymalet. Krydderiet kan også  "rubbes" direkte på kødet uden brug af olie.

I dag skulle grillen luftes for 1. gang i år, og holda da k........ det var lækkert. Jeg har været så heldig at få en Weber Rotisseri i fødselsdagsgave, og nu kunne jeg ikke vente længere på at lave min grill-kylling!! Resultatet blev fantastisk!!!!

Start i god tid, da kyllingen gerne må marinere i køleskabet i mindst 4 timer

Jeg brugte til 4 pers:

1 Grillkylling på 1400 g
4 spsk All-round krydderi
4 spsk olie
1 stor frysepose.

Olie & krydderi blandes i en lille skål.
Kyllingen vaskes og tørres af i køkkenrulle og kommes i fryseposen. 
Hæld nu olie/krydderi blandingen over kyllingen og luk for fryseposen.
Lad kyllingen marinere i mindst 4 timer, mens du af og til vender posen.

Kom kyllingen på spyddet og steg det ved inddirekte varme i ca 1 time eller til en   kernetemp. på 75 grader.

Til kyllingen fik vi Amerikansk pastasalat, som er absolut en af mine favoritter, skulle du derude sidde og tænke at du har en opskrift på pastasalat som er endnu bedre, hører jeg hellere end gerne fra dig. Opskriften på Amerikans pastasalat kommer her:

Amerikansk pastasalat:  

3 l vand + 1 tsk salt
1 tsk olie
250 g pasta sommerfugle eller piber
300 g frosne ærter
1 knsp salt
1 knsp sort peber
1 ds ananas i stykker
250 g bacon ( kan udelades)
200 g mayo (Hellmans selvfølgelig)
3 spsk citronsaft
3 spsk ananassaft
3 spsk mælk
1 tsk god karry

Kog pastaen efter anvisningen på pakken, hæld den i en sigte, tilsæt de frosne ærter og lad den køle af.
Mayonnaisen røres med citronsaft, ananassaft, mælk, karry og salt og peber.
Den afkølede pasta blandes med en håndfuld ananasstykker og dressingen. Den dækkes til og stilles koldt i 1 time.
Ønskes bacon i steges denne så den er sprød og knuses over salaten inden servering.

En anderledes men spændende forret. Det søde går rigtig godt i spænd sammen med det bitre. En forret som ikke skal serveres i store mængder -men er meget delikat.
Den kan med stor fordel laves dagen i forvegen - det bliver den faktisk bedre af. Jeg serverede den for mine "gamle kollegaer" i dag, og de var meget postitivt overrasket. Opskriften er til 4 pers.

4 stk fersk laks
1 mellem fennikel, eller 2 små
2 usprøjtede appelsiner
½ l appelsinjuice
Ca. 3 spsk honning

Fennikel snittes fint, appelsinerne skrælles (HUSK at gemme skrællen)og presses for saften. Skrællen fra appelsinerne snittes fint.
Fennikel og appelsinskrællen koges ved svag varme i saften/ juicen og honningen i ca 30 min, der skal stadig være bid i fenniklen, og saften det koges i skal være meget sød, derfor har jeg angivet mål for honning i ca. da der er meget forskel på hvilken honning man bruger.
Det hele stilles derefter til afkøling. (Lage og fennikel/appelsin)

Laksen dampes i 10 min. i en gryde med lidt vand, citronskiver, 1 dl hvidvin, og 4 laurbærblade. Tages op til afkøling og sættes på køl.

Sennepssovs: ( SKAL laves dagen i forvegen)
2 spsk sennepsfrø
4 dl creme fraiche 18%
1 spsk dijonsennep
Salt & peber

Giv sennepsfrø et opkog i koldt vand tre gange.
Rør creme fraiche med sennepen og tilsæt de kogte frø, smag til med salt&peber og lad det trække til næste dag.

Det er absolut ikke en dressing man skal lave 10 min før gæsterne kommer!! Sennepsfrø suger væden fra creme fraichen i løbet af natten så der kommer "bid" i dem,  og det er det som gør dressingen til denne forret unikt!

Læg en lille håndfuld afdryppet fennikel/appelsin på en tallerken, dernæst laksen og til sidst dressingen. Serveres med en god flute til.

Retten er lidt tidskrævende men - flot, anderledes og super lækker!