Når jeg bager til madpakkerne, så bager jeg som regel meget af gangen. Noget af det bliver spist undervejs noget af det brugt til madpakker og mellemmåltid og resten bliver frosset ned. Så har jeg altid noget lækkert til ungernes madpakker i denne kedelige tid.

Jeg bruger atlid den samme opskriftpå dej, om jeg laver pølsehorn, snegle pizzaer m.m.
Som noget nyt har jeg bagt pirogger i dag, og jeg må sige at det ikke er sidste gang jeg gør det.


Grundopskriften til dejen stammer fra min tante i Polen, og kan også bruges til horn med bagefast marmelade, tilsæt gerne vaniljesukker i gæren.

600 g hvedemel
2 æg
2 spsk sukker
250 g smeltet margarine
2,5 dl creme fraiche
                                                          50 g gær
                                                          1 dl lillefinger varmt mælk

Opløs gæren i mælken og kom de øvrige ingredienser i.
Ælt dejen godt, og sæt den på køl i 1 time.
Nu er dejen klar til at blive formet til horn, snegle eller andre ting.
Bages v 180ºC i 15-20 min

Jeg har brugt følgende ingredienser til mine fyld:

1 glas pizza sovs fra Rema 1000
1 pakke skinke i stimler
1 pakke revet cheddar ost
1 pakke pølser

Fyldet til pirogger:
Skinkestrimler
1 buko pikant
1 tsk sennep
Det hele røres sammen, kommes på dejen, som lukkes sammen om fyldet.

Ifølge vores meteorloger så er Kong vinter på vej til Danmark - hvilket glæder mig rigtig meget, da jeg jo æææælsker sne, kulde og vinter :-) Men der er vist ingen grund til at glæde sig for meget, for så tidligt på året kommer sneen næppe til Fyn. Uanset om landet bliver hvidt eller ej- skal der mad på bordet. Så i dagens anledning fik vi god dansk gammeldaws mad. En ret som i følge en undersøgelse er ved at uddø til fordel for fx. pandekager!!! Ja det kan jeg ikke forså for pandekager bliver aldrig min livret. Uasnest om man vælger det ene eller det andet så er det lige længe om at stege. Retten er såmænd:

Hvad laver man til aftensmad en rigtig grå & trist mandag aften?? Man laver da Gunnars Torsk i Fad. Det er rigtig lang tid siden vi har fået fisk til aftensmad og jeg havde torskefilet liggende i fryseren, så det var der ikke mange ben i :-)Torskefileterne har jeg tøet langsomt op i køleskabet. På denne måde bevarer fisken sin smag og saft. Når man læser opskriften så ser man at der er æbler i, og første gang jeg skulle lave retten tænkte jeg at det kan da umuligt være godt, men jeg gav opskriften en chance og det er jeg rigtig glad for!! Det er en rigtig lækker sammenhæng der er mellem porre, æble & tomaterne. Hvis du kan lide fisk så er denne ret absolut lækker.

4 personer
800 g torskefilet
2 mellemstore æbler
2  porrer
2 fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater
3 laurbærblade
1 tsk paprika
3 tsk majsstivelse
1 dl fløde 13%
1 dl kaffefløde
½ bundt persille (evt.
bredbladet)

Skær æbler i små fine tern og porrer i tynde ringe.

Svits æbletern, porreringe og presset hvidløg i 1 spsk olie, uden at de
tager farve.

Tilsæt tomater, laurbærblad og paprika, og kog 2-3 min.

Rør majsstivelsen ud i fløden, og rør den i saucen.

Kog saucen op, og smag til med salt og peber.

Skær torskefileterne i stykker på ca. 6 cm og steg dem gyldne i smør. ( bare et par minutter på hver side)

 Læg torskefileterne i et ovnfast fad krydr med salt & peber og hæld saucen over

 Bag den ved 200 grader i ca. 15 min.

 Drys med persille, og servér med ris.

Mine børn elsker smoothies, især om sommeren når frugterne smager af noget.

Til disse to brugte jeg:

1 håndfuld isterninger
2,5 dl yoghurt naturel
250 g blåbær
1 dl kærnemælk
(sukker hvis det er for syrligt)
Det hele blendes sammen og kommes på glas.

Der findes utallige varianter og opskirfter på smoohties. Jeg bryder mig ikke så meget om smoothies generelt, så er du ligesom mig -ikke så begejstret- men gerne vil give det en chance så prøv dig frem med små mængder. Smagen,  og udvalget af frugter er størst om sommeren, det her også på denne årstid de er billigst. Om vinteren køber vi derfor frosne frugter (så behøver man ikke isterninger)

Det er fredag og maden må godt være lækker, let & nem at lave. Vi skulle have gæster og en gang i mellem syntes jeg det ser flot ud når maden kommer ind og er anrettet på tallerknerne. Til 4 pers skal der bruges:

4 kyllingebryster
1 æg
500 g frisk pasta
1 bk champignoner
1/4 piskefløde
1 pakke mix salat eller Napolitana salat
Smør til stegning
Salt, peber & rasp

Rens og vask champignonerne og skær dem i skiver. Steg dem på en pande i smør. når de har fået en pæn gylden farve hældes der fløde ved og smirer til det har fået en cremet konsistens. Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle, og krydr med salt & peber. Pisk ægget i en dyb tallerken kom kyllingen i og vend den derefter i rasp.  Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Mens pastaen koges steges kyllingen ved svag varme, hvor længe afhænger af kyllingebrysternes tykkelse.
Når pastaen er kogt hældes vandet fra. Den afdryppede pasta hældes på panden til champignonerne, og det hele vendes rundt og smages til med salt og peber.
Ved anretningen på tallerkner kommes pastaen i bunden,  kyllingebrystet skåret på skrå og til sidst den skylede salat. Retten kan drysses med frisktrevet parmesan.

Det smagte virkelig godt og mine gæster syntes også at det så meget præsentabelt ud :-) En nem og ikke særlig dyr ret som sagtens kan serveres til et godt glas rødvin

Har du ikke ret mange penge til cafebesøg, kan du nemt lave en cafeburger
selv.  Ved at erstatte icebergen med en anden salat ser burgeren mere "cafe"
agtig ud. Her er de ingredienser jeg brugter


1 kg kaftofler


4 burgerboller


800 g hakket oksekød


4 skiver cheddar ost


1 tomat


1 løg


1 agurk


1 pakke napolitana salat


salatmayo


Burgerdressing


Frisktkværnet salt & peber


4 grillspyd i bambus


Kartoflerne vaskes godt og koges med skræl til de er næsten møre. Sættes på
køl i nogle timer.


Tomater og løg skæres i skiver. Agurkerne i små tynde strimler.


Kødet formes til 4 bøffer a 200 g og steges på en varm pande. Når bøfferne er
gennemstegte lægges en skive ost på hver bøf, og der lægges låg på panden. (om
sommeren vil de bare blive lagt på grillen)


Mens bøfferne steges skæres de kogte kartofler i både og steges i friture til
de er gyldne.


Bollerne varmes i ovnen, og smørres med salatmayo. Salat, agurk og bøf lægges
på, dernæst tomat, løg og dressing. Herligheden afsluttes med bollens top og
spydet i til sidst.

Churros er en Spansk morgenmadsret, men vi spiser den gerne som dessert,  med hjemmelavet is (opskirften på den kommer senere)

Jeg brugte følgende ingredienser:

100 g smør
1 kop (2½ dl) vand
1 kop (2½ dl) mel
4 æg
1 l olie til stegning
1 liter hjemmelavet is

Bring vand og smør i kog. 
Hæld melet i og rør godt rundt indtil det er en sammenhængende dej.
Lad det køle lidt af. (Når du stikker lillefingeren i må du ikke brænde dig)
Pisk æggene i ét af gangen.

Varm olien op til  170-180 grader.


Kom en frysepose ned i en litermåler og fold posen over kanten så den fungerer som en holder for dig. Du kan bruge en tyl så får de en fin kant, har du ikke sådan en kan den undværes. Fyld posen op med dejen. Tage den op og pres dejen godt ud til spidsen. Klip et hjørne af fryseposen. Ca. 1cm stort. Heller for småt end for stort
til at begynde med.
Pres dej ud af posen og ned i olien i lange stænger. Der må ikke komme så mange i at de kommer til at hænge sammen.
Når de er gyldne på den ene side, så vend dem. De skal steges i 5-10 min i alt. 
Når de er kølet lidt af kan de drysses med flormelis eller sukker