Frokost fisk

Det er søndag og jeg skal spise frokost med en veninde. Vi er begge glade for fisk - og manden kom sørme med 12 fladfisk i går, så det kunne ikke være bedre.
Til salaten her brugte jeg:

2 hele rødspætter, fileteret hvoraf de to blev paneret og stegt, og de andre to dampet.
6 grønne asparges
1 håndfuld rejer
1 bundt dild
1 håndfuld blandede salater
2 blade husblas
citronsaft, salt & peber
ca. 2,5 dl Creme fraiche & 1 stor skefuld Hellmanns mayonnaise

Start med at dampe de 2 fiskefileter og afkøl dem. Derefter paner og steg de 2 resterende fiskefileter.
Tø rejerne op- gerne i køleskabet.
Vask de grønne asparges og knæk enderne sådan:

Enderne smider du ud.
Skær asparges i ca. 5 cm skrå stykker og læg dem til side.
Hak dild fint, og kom den i en skål sammen med 2,5 dl creme fraiche, mayonnaise, citronsaft og salt & peber. Rør det rundt og smag evt. til. Tilsæt de optøede rejer og de grønne asparges.
Kom husblas i en skål med vand i, lad det blive blødt, knug det lidt for vand og giv det ca. 20 sek. i mikroovnen, eller til det er smeltet helt og det bobler i kanten.
Hæld hurtigt husblasen i massen med rejerne, vend det rundt og kom det på køl i 10 min.
Skyl salaten og tør den godt.

Anret en håndfuld salat på en tallerken, læg to stegte fiskefileter på, og de to dampede.
Læg derefter en god skefuld af reje-blandingen og pynt med det du har i dit køleskab.