Rabarbergrød

Det er sæson for rabarber, det betyder at det er nu de er billige og det er nu de smager bedst. Så da jeg var ude at handle kunne jeg ikke stå for de smukke lange røde stængler.
Rabarbergrød behøver ikke være noget som er meget sødt og usundt, man kan halvere kalorierne ved blot erstatte alm. sukker med noget sødestof. Det findes en masse af det i butikkerne.

Rabarbergrød til 4 personer

1 kg rabarber vasket og skåret i 1-2 cm.
2 dl sukker
½ stang vanilje
1½ l vand
sødestof
kartoffelmel eller frugtgrødsjævner


Kom de skårne rabarber i en gryde og hæld sukker over. Lad det stå gerne i 1 times tid.
Sukkeret trækker saften ud af rabarber og gør at de ikke bliver så sure.
Hæld 1½ l vand ved kom den flækkede vaniljestang i og bring det i kog.  Det må ikke koge bare småsimre.

Rabarbergrøden jævnes med kartoffelmel eller frugtgrødsjævner udrørt i lidt koldt vand. Hvis der jævnes med  kartoffelmel, tages gryden fra varmen, før jævningen  tilsættes
under omrøring. Bemærk: Hvis der  jævnes med kartoffelmel, så må grøden ikke 
koge herefter, så bliver den "lang". Derfor bruger jeg ikke denne metode- da den bliver lang for mig :-(
Hvis der  jævnes med frugtgrødsjævner, skal grøden  koge i 2-3 minutter herefter under omrøring, af hensyn  til både smag og konsistens. Den frugtgrødsjævner jeg bruger ser sådan ud:

Rabarber indeholder Oxalsyre, derfor skal man bruge noget imod det da, oxalsyren "stjæler" kalk fra os. Den jævning her er nem at bruge - da den indeholder nonoxal og vanilje- så det eneste man skal tænke på er at komme den i grøden og koge den lidt. Den findes både med og uden frugtfarve. Er man til kartoffelmel anbefaler jeg at der kommes Nonoxal i grøden sidst i tilberedningen. Det ser således ud og kan købes i de fleste supermarkeder:

Hvis du vælger at bruge sødemiddel så vent med at smage grøden til- til den er afkølet lidt. De fleste sødemidler afgiver en bismag når de kommes i for varmt væske.
Serveres med iskoldt mælk, eller en blanding af mælk & fløde.