I anledningen af morsdag skulle der også noget lækkert på bordet. Så jeg lavede en spinatroulade. En flot og lækker forret med hav af muligheder for fyld. Den koster ikke alverdens og man kan sagtens bruge de pakker som er mega billige da skiverne ikke behøver at være lige og flotte, vi skal jo skære i dem alligevel. Jeg tror de kaldes for "rester"

Her opskriften til 8 pers:

300-400 g koldrøget laks
500 g spinat
30 g smør
6  æg
1  citron
100 g flødeost light
100 g rygeost
2 spsk. creme fraiche
5 radisser
2 spsk. fint hakket purløg
5 stilke dild
Salt og peber
Salat

Spinaten blancheres til den falder sammen, presses fri for væde og blendes med
smør. Æggeblommerne piskes godt og røres i. Fintrevet citronskal, salt, og peber
tilsættes. Æggehviderne piskes stive med et nip salt og vendes i. En bradepande fores med bagepapir og spinatmassen fordeles herpå.
Bages i ovn ca. 10 min. ved 190° C. Skal være fast men ikke tør. Tildækkes med
et vådt viskestykke.
Osten røres med creme fraiche.
Laks, purløg, radisser og dild hakkes og tilsættes. Smag til med salt og peber. Spinatpladen lægges på bagepapir med bunden opad.
Ostemassen smøres på spinatpladen dog ikke ud til kanterne. Det hele rulles sammen og pakkes ind i bagepapiret. Hviler i køleskab 2-3 timer.
Skæres i skiver og serveres på salatbund med lunt brød og smør.

Her forslag til fyld:
Røget ørred
Tun
Tun & æg
Æg
Tunmousse
Rejer & asparges
Krabbekød
Rejer, asparges, & krabbekød
Rejemousse
Laksemousse
og meget meget mere.

Jeg tror faktisk også at man vil kunne komme hønsesalat og andre lækre salater i.
Spinat er smagsneutralt og passer godt til mange ting- derfor hvis du ikke kan lide fisk eller tåle skaldyr så prøv dig frem. Som sagt så er opskrifter kun til som inspiration - det er dig som klarer resten :-)

Først og fremmest TILLYKKE til alle jer skønne mødre derude!

I dagens anledning skulle min mor også have blomster :-) Jeg valgte at bestille en buket hos verdens hyggeligste blomsterbutik.

En dejlig bindingsværksgård, omgivet af skøn have og frodig natur, er rammerne for Boutique Horthensia. Her bliver der lavet de skønneste buketter, med et væld af farver og nogen gange med ting fundet ude i haven/naturen.
Hver gang jeg skal hente en buket, eller en sammenplantning har jeg det som om det er juleaften og jeg skal pakke gaver op!!! Jeg bliver positivt overrasket hver gang!. Jeg husker for 5 år siden, da jeg  skulle bestille mor/barn buket til tvillingemor, der havde fået en pige og en dreng....jeg fik den smukkeste, smukkeste buket ever!! Med en kæmpe lyserød og en blå Hortensia i midten. Den nybagte mor var  meget stolt og glad for den og vi snakker tit om hvor godt den egentlig var lavet.

Billedet nedenunder er af den buket jeg fik af mine børn & deres far. Der er bl.a. Calla&Fresia i- mine yndlingsblomster!!!

Håber I også har haft en skøn dag & er blevet forkælet derude.

Denne opskrift fandt jeg på en pizzamelspakke engang for meget lang tid siden - og når vi skal have pizza så er det udelukkende den opskrift jeg bruger. Den er god om det er hvedemel eller pizzamel jeg bruger. Der bliver til 2 pizzaer af denne opskrift som svarer til den størrelse en pizzasten er i. Dejmæssigt passer det meget godt til 4 personer.

500 g mel
35 g gær
3-3½ dl vand
1½ spsk. god olie
1½ spsk. salt
Opløs gær i håndvarmt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen og ælt den godt. Jeg bruger en røremaskine med en dejkrog. Dejen får lov til at køre på laveste hastighed i ca. 4-5 min til den er glat og smidig.
Lad dejen hæve i 30 min eller stil den i køleskab indtil du skal bruge den. Rul dejen ud og læg dit yndlings fyld på den.
Jeg bruger en kagerulle af marmor når jeg skal have en tynd pizzadej.

Hvad tomatsovs angår er jeg nok det dovneste menneske i hele verdenen- jeg bruger viiiirkelig en meget nem løsning her, og det er fordi at den smager rigtig godt syntes jeg, den er tyk så den ikke flyder ud og så har den, den meget kraftige smag af tomat som jeg kan rigtig godt kan lide.

Når den er på tilbud koster den kun 5 kr. så det kan ikke betale sig at lave den selv, da smagen her - taget i betragtning det er en færdigvare- faktisk er fantastisk. Så nu er det kun at kommes ost på og din yndlingsfyld. På billedet nedenunder er det en kyllingekebab pizza, som efter en tur i ovnen er blevet piftet med salat & agurk & hvidløgsdressing

Og her billedet af en skinke& ost pizza på grillen lavet på den indirekte grill metode. Billedet er taget før pizzaen er helt færdig:

Pizzaerne er blevet bagt på pizzasten enten i ovnen eller på grillen i 15-20 min ved meget høj varme. Pizzastenen forvarmes ved 250 grader (ovn) grill (meget høj varme) i 20 min ca.
Velbekomme :-)

Det er sæson for rabarber, det betyder at det er nu de er billige og det er nu de smager bedst. Så da jeg var ude at handle kunne jeg ikke stå for de smukke lange røde stængler.
Rabarbergrød behøver ikke være noget som er meget sødt og usundt, man kan halvere kalorierne ved blot erstatte alm. sukker med noget sødestof. Det findes en masse af det i butikkerne.

Rabarbergrød til 4 personer

1 kg rabarber vasket og skåret i 1-2 cm.
2 dl sukker
½ stang vanilje
1½ l vand
sødestof
kartoffelmel eller frugtgrødsjævner


Kom de skårne rabarber i en gryde og hæld sukker over. Lad det stå gerne i 1 times tid.
Sukkeret trækker saften ud af rabarber og gør at de ikke bliver så sure.
Hæld 1½ l vand ved kom den flækkede vaniljestang i og bring det i kog.  Det må ikke koge bare småsimre.

Rabarbergrøden jævnes med kartoffelmel eller frugtgrødsjævner udrørt i lidt koldt vand. Hvis der jævnes med  kartoffelmel, tages gryden fra varmen, før jævningen  tilsættes
under omrøring. Bemærk: Hvis der  jævnes med kartoffelmel, så må grøden ikke 
koge herefter, så bliver den "lang". Derfor bruger jeg ikke denne metode- da den bliver lang for mig :-(
Hvis der  jævnes med frugtgrødsjævner, skal grøden  koge i 2-3 minutter herefter under omrøring, af hensyn  til både smag og konsistens. Den frugtgrødsjævner jeg bruger ser sådan ud:

Rabarber indeholder Oxalsyre, derfor skal man bruge noget imod det da, oxalsyren "stjæler" kalk fra os. Den jævning her er nem at bruge - da den indeholder nonoxal og vanilje- så det eneste man skal tænke på er at komme den i grøden og koge den lidt. Den findes både med og uden frugtfarve. Er man til kartoffelmel anbefaler jeg at der kommes Nonoxal i grøden sidst i tilberedningen. Det ser således ud og kan købes i de fleste supermarkeder:

Hvis du vælger at bruge sødemiddel så vent med at smage grøden til- til den er afkølet lidt. De fleste sødemidler afgiver en bismag når de kommes i for varmt væske.
Serveres med iskoldt mælk, eller en blanding af mælk & fløde.

Det er søndag og jeg skal spise frokost med en veninde. Vi er begge glade for fisk - og manden kom sørme med 12 fladfisk i går, så det kunne ikke være bedre.
Til salaten her brugte jeg:

2 hele rødspætter, fileteret hvoraf de to blev paneret og stegt, og de andre to dampet.
6 grønne asparges
1 håndfuld rejer
1 bundt dild
1 håndfuld blandede salater
2 blade husblas
citronsaft, salt & peber
ca. 2,5 dl Creme fraiche & 1 stor skefuld Hellmanns mayonnaise

Start med at dampe de 2 fiskefileter og afkøl dem. Derefter paner og steg de 2 resterende fiskefileter.
Tø rejerne op- gerne i køleskabet.
Vask de grønne asparges og knæk enderne sådan:

Enderne smider du ud.
Skær asparges i ca. 5 cm skrå stykker og læg dem til side.
Hak dild fint, og kom den i en skål sammen med 2,5 dl creme fraiche, mayonnaise, citronsaft og salt & peber. Rør det rundt og smag evt. til. Tilsæt de optøede rejer og de grønne asparges.
Kom husblas i en skål med vand i, lad det blive blødt, knug det lidt for vand og giv det ca. 20 sek. i mikroovnen, eller til det er smeltet helt og det bobler i kanten.
Hæld hurtigt husblasen i massen med rejerne, vend det rundt og kom det på køl i 10 min.
Skyl salaten og tør den godt.

Anret en håndfuld salat på en tallerken, læg to stegte fiskefileter på, og de to dampede.
Læg derefter en god skefuld af reje-blandingen og pynt med det du har i dit køleskab.

Vi kan rigtig godt lide æg og vi spiser mange af dem. I weekenden når vi alle er samlet til morgenmad laver jeg gerne omelet med forskellige varianter af fyld. Denne er med ost og skinke og er en hurtig variant.
(den langsomme er hvor man pisker hviderne)

Til 1 omelet brugte jeg:
2 hele æg
3spsk psikefløde
salt, peber
lidt olie til stegning
En håndfuld skinke & revet ost.

Varm olien op i en pande med tefalbelægning til den er rygende varm. Imens piskes æggene grundigt sammen med et nip salt og lidt friskkværnet peber.
Massen kommes på panden, mens der piskes grundigt rundt med en gaffel. Skru ned for varmen til ca. halv styrke og efter ½ minut kom fyldet på, og steg omeletten færdig. Fold den ene halvdel over den anden lad den stege yderligere ca. 1 min. og anret den på en tallerken.
 
Det er vigtigt, at en omelet ikke får for meget, men bevarer en fugtig
overflade.

Det er en meget mættende "ret". Hvis du ved på forhånd at du ikke kan komme til at spise efter de faste tidspunkter, fx. hvis du skal ud at rejse så tag dig tid til at lave en omelet. Den mætter mange timer efter, og hvis man så også har lidt rejsefeber så ligger den ikke som en sten i maven.

Jeg laver den gerne til min søn inden han skal ud og spille fodboldkamp, den giver en god mæthedsfornemmelse & den giver ikke sidestik når han skal løbe.
Velbekomme :0)

Jeg har absolut ingen "grønne fingre" og jeg kan ikke lide at have fingrene i jord, men jeg ville ikke undvære min urtehave for noget i verdenen. Jeg kan godt lide at eksperimentere eller at prøve noget nyt- det lykkedes ikke altid men så må jeg prøve igen. Her et forsøg på at forspirre forskellige salater på vat. På billedet nedenfor ses frø af 4 forskellige slags: Rucola, Iceberg, Hovedsalat, Lollo Rosa

Allerede dagen efter kunne man se at frøene havde spirret.

På tredje dagen satte jeg de små spir i jorden, satte kassen på radiatoren og så gik det ellers stærkt. Se billedet nedenunder.
Da vejret stadig er meget ustabilt og vi stadig kan få nattefrost om natten har jeg taget kassen af radiatoren og sat den i vindueskarmen for at standse processen lidt.  For hvis jeg planter ud for tidligt vil de gå til.

Iceberg salaten har jeg ikke haft held med!!! Den er på 4 dagen ikke engang begyndt at spirre.....jeg må komme den i rent jord og se om der sker noget, hvis ikke så er det nok frøene som der er noget galt med.

Jeg har aldrig prøvet at forspirre, derfor syntes jeg det er lidt skægt at kunne følge med dag for dag hvordan planterne udvikler sig. Jeg har squash og tre slags bønner til at "gro" hjemme, så nu må vejret snart godt blive lidt bedre så vi kan begynde at få planterne ud i haven.
Opdateres løbende..........

Ovenover: Den ubagte blomkålsgratin.

Hvis man kan lide blomkål & skinke så er blomkålsgratin en god og billig ret.Man kan undlade skinken, så er retten endnu billigere :-) Serveringsmulighederne er mange her. Undlad skinkestrimler og server kogt skinke eller hamburgerryg & smørsovs til, eller server den med en god og fyldig salat, eller med kogte kartofler & smørsovs, eller kom parmaskinke & parmesan i, ja mulighederne er mange. Her min udgave af dagens blomkålsgratin. Til 4 pers:

1 blomkål
50 g smør
50 g mel
3 dl mælk
1 dl vand fra blomkålen
6 æg delt i blommer & hvider
100 g skinke i strimler
3 spsk revet parmesan
salt, peber & muskatnød
1 task sennep
1 tsk bagepulver

Del blomkålen i buketter og kog dem i letsaltet vand i 8 min. Hæld vandet fra blomkålen og gem 1 dl af kogevandet. Smelt smør i en gryde og afbag med melet. Tilsæt kogevandet fra blomkålen & mælken under omrøring og lad det koge godt
igennem. Smag til med salt, peber, sennep, muskatnød & parmesan. Sluk og vent til massen er blevet lillefingervarm. Del æggene i blommer og hvider. Rør blommerne ud i den afkølede afbagning. Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt og fold dem i afbagningen og tilsæt bagepulveret. Kom blomkål og skinke i en stor skål, og hæld forsigtigt massen heri og vend det hele forsigtigt sammen. 
Hæld i en smurt, raspet ildfast fad  og bag ved 180° i 60min. eller til en kernetemp på 80 grader.

Du undrer dig sikkert over hvorfor jeg bruger bagepulver når der er stiftpiskede æggehvider i opskriften - men en gratin falder altid sammen efter den er taget ud af ovnen, og det vil jeg ikke have, derfor ville jeg afprøve hvordan det ville se ud hvis man kom bagepulver i - og jeg må sige at det funker fint for mig for den klapperikke sammen :o) Billedet her er af aftenenens tallerken serveret med salat. Billedet er desværre ikke af så godt kavlitet.

Ingredienserne til min hurtige wok ses her til venstre.  Retten til 2 personer:

3 store champignoner
½ snack peber
½ grøn peber
15 cm porre
3 tsk Oystersovs
3 spsk kogende vand
250 g imiteret krabbekød eller anden hvid fisk
2 blade kinakål
2 tsk olie

Champignoner renses, vaskes og skæres i skiver. Peberfrugterne skæres i strimler. Porren vaskes og skæres i skiver. Krabbekødet/fisken skæres i mindre stykker. Kinakålen snittes fint i strimler.
3 tsk Oystersovs blandes med 3 spsk kogende vand.

Varm olien op i en wok og rist champignoner heri til de er gyldne, tilsæt peberfrugterne og steg det i 2 min. Tilsæt den skivede porre & fisken og steg i 1 min. Tilsæt kinakålen og Oystersovsen og steg retten til fisken er færdig ca 3 min, eller til fisken er gennemstegt. Som du sikkert har lagt mærke til så er der ingen nudler eller ris til og det er korrekt. Men man kan sagtens servere ris eller nudler til. Vi er kommet til denne årstid hvor grøntsagerne smager fantastisk, og derfor glæder os over at vi bare kan spise løs af dem :-)
Her billede af aftenens tilberedte tallerken:

Torsdag er en rigtig skidt dag for os alle her i huset. Ungerne er til sport, og jeg arbejder lææænge den dag, så for det meste hvis jeg ikke har rester eller planlægger min uge rigtig godt står den på rugbrød, hvilket jeg "ikke syntes" om!! Jeg vil gerne spise rugbrød hvis det er højtbelagt :0) eller der viiiirkelig er noget lækkert til.
Det er vist heller ingen hemmelighed at vi her i familien godt kan lide at spise fisk, heldigvis for det, og at vi faktisk får det tit. Her ses et billede af den selvhentede tilbehør til torsdagens rugbrød. Den lille bakke øverst til højre er noget laksesalat- hvordan dævlen den er lavet kan jeg ikke rigtig gennemskue, men smagen er fabolous <3

Jeg håber at jeg en dag får fingre i noget der ligner en opskrift.
Alt det som er på den anretning kunne man snildt lave selv- på nær laksesalaten selvf. -
Det kræver lidt forberedelsestid men er du gør-det-selv kvinde/mand så er der jo ingen ben i det :-)